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汾酒引力波之二十九 2018年以来，中国高端白酒诞生了两大论调： 第一个，“次高端十年论，超高端血统论”。即300-600元次高端，坚守十年才有成绩，1000元以上的超高端要有传奇血统、量价矛盾、品牌认知三大密码。 第二个，“香型风水轮流转”。酱香持热，浓香疲软、清香复兴，三香轮流坐庄，是历史规律使然。名酒大企业将发起强强对抗、保档降频。
在三大主流香型中，高端名酒的未来博弈更为复杂。所谓胜负，不能看一城一池、一招一式、十年八年，只有放在大历史、大未来中才能看清。 因此，有专家认为：高端大品牌的所谓血统、密码、规律，只存在大历史之中，至少要在100-200年以上才有价值，10年20年30年的辉煌或衰落，只是眨眼功夫，就像人生中彩票或者患了感冒，根本不值得一提，没有什么参考意义。 对于中国民族传统产业的代表——白酒来说，高端品牌主要来自历史、文化、技艺这三项指标的传承、背书和创领，而核心密码是稀缺，因为古今中外都认可“物以希为贵”。 其实，如从历史的真相论稀缺性，目前来看，白酒行业没有什么比800年仍在使用的全国唯一原址型酿酒老作坊更加稀缺。 汾酒不遗余力的保护这个稀缺的活态老作坊，无疑是在为中国白酒未来“第一高端品牌”的诞生积蓄能量，厚积薄发。
没错，800年世遗老作坊的最大价值——就是稀缺+活态。它是中国白酒的发祥地、中国名酒的摇篮、世界高端名酒的基因库。 那么，老作坊的“稀缺+活态”价值具体表现在哪里呢？ 从目前来自考古界、文化界、酿酒界、品牌传播界等各个领域研究的成果来看，汾酒老作坊至少创领了中国高端名酒“五大稀缺密码”：
目前，中国境内发现的明代、清代的酿酒遗址较多，元代的很少，能完整保存下来的更少，原址仍在使用的更是极其罕见。 而距今800年仍在使用的宋代原址酿酒老作坊，中国只有一家，就是汾酒老作坊。它是“世界文化遗产预备名单”和“全国重点文物保护单位”。 汾酒老作坊作为中国白酒的摇篮和发祥地，其保留的原址酿造微生态圈无法复制，无法搬走。它因历史久远而厚重，因活态传承而高贵，含金量极高，无愧于“中华国宝”和“世界名酒活化石”。
汾酒老作坊的酿造工法，采用专用地缸发酵，古法手工酿造。尤其独创了“匠人特护传承制度”，即地缸专理，匠级认证，师徒传承，制普造册。这种酿艺制度一如医学上的“三分手术七分护理”，匠心传承，精益求精，专门生产高品质的清香基酒。
2006年，汾酒老作坊特有的酿造技艺入选首批“国家级非物质文化遗产”，成为中国“特级古法酿造技艺”的开创者、传承者和标杆。
在白酒企业中，能生产40年以上陈年老酒者，屈指可数，而有一定存量者，更是凤毛麟角。说汾酒有40年以上不少原酒存量，应该不会有人怀疑。因为，完整保存下来的老作坊历史悠久，规模很大，是中国酿酒史上唯一仍在使用的“活化石”。 汾酒的高端酒正是选取了百分之百40年以上清香优质原酒，这种高端酒纯粹以酒勾酒，不参杂任何外来材料。 真实存量的百分之百的年份老酒，无疑是高端汾酒的最大保证，也是青花汾酒未来跻身超高端，打造第一文化名酒的底气和基石。
四、稀缺的大师秘方。 大师是一个国家、一个企业、一个时代的稀缺资源，一个品牌有多少大师倾注心血、贡献秘方，骨子里就有多少高贵基因。 汾酒是大师基因最多最早的品牌。清代傅山的秘方改良、民国方心芳的七必秘诀、新中国秦含章的汾酒试点、华罗庚的统筹法等等，都诞生在汾酒老作坊里。 新世纪以来，汾酒成立国家技术中心，一批稀缺的国家白酒评委、白酒大师、工艺大师、评酒大师，投入到老作坊技艺的古法传承与科技创新事业中，老作坊酿造的高端品质不断焕发新高度、新生机。 五、稀缺的品牌荣誉。 从3000年前“清酎”风格诞生，到“汾”字初创品牌，历代“汾清”受到下至庶民上至帝王的推崇。尤其清朝正式叫响“汾酒”以来，其获得的品牌荣誉、地位影响无以复加： “汾酒是为大酒”、“六朝御酒”、“第一诗酒”、“第一文化名酒”、“乃烧酒之至狠者”、清代“天下第一烧酒”、“国酒之源，清香鼻祖”、“唯一具名国际甲等大奖酒”、“第一国宴用酒”、“名酒之首”、“首枚全国质量管理奖”、“汾老大”、“中国酒魂”、“高于国际标准酒”等等。
这些如雷贯耳的全国性和世界性的品牌荣誉，是唯一性的，至高无上的，是汾酒高质、高端的证明，更是未来实现品牌超越的资产。 对人类进程而言，未来总在想象之外，你能看到多远的过去，就能看到多远的未来。 6000年是国酒之源，1500年是国酒之名，800年是国酒之坊。 汾酒老作坊开创的“五大稀缺密码”是活态品质、活态文化、活态历史的智慧结晶和杰出代表，必将照亮中国高端白酒的未来行程！ （来源：智度名酒评论） |
