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清香产区“四大怪”

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2022-12-01
摘要:汾酒引力波之五 人类有着共同的母亲大地,却有着不同的父亲气候。这是地质界兴起的一句话。 研究发现,气候影响着大地的容貌和质量,并在很大程度上决定了未来生命的基因密码。 然而,进一步研究发现:在大的时空里,气候改造了大地,比如,黄土高原、戈壁滩

汾酒引力波之五

“人类有着共同的母亲——大地,却有着不同的父亲——气候”。这是地质界兴起的一句话。

研究发现,气候影响着大地的容貌和质量,并在很大程度上决定了未来生命的基因密码。

然而,进一步研究发现:在大的时空里,气候改造了大地,比如,黄土高原、戈壁滩的形成等;而在小的时空里,大地改造了气候,比如平静的港湾、温润的山谷等等。

可以说,我们的“父母”一直是相互影响和相互改变的。

“风成说”造就了黄土高原,并诞生了中华母体香——清香的基本风格。但是,清香酒的演变和成熟,却并没有这么简单。

人们发现,核心产区的清香和其他地方的清香,口感风格有很多不同之处。这正是大地母亲的神奇之处。

2017年11月,山西吕梁被国家授予“世界十大烈酒产区·吕梁产区”的称号。吕梁山的地形地貌非常特殊,山体庞大绵长,西有黄河绕臂,东有汾河贯通,森林密布,植被丰茂,河谷、盆地、湖泊、甘泉相互交织,可谓得天独厚。

但是,“吕梁产区”这块招牌,却是因为坐落在吕梁山脉东麓下的一个古村落而得名的。这个村就是号称“诗酒天下第一村”的杏花村,是享誉海内外的千年酒都。

可以说,没有酒都杏花村便没有“吕梁产区”这一说法。中国清香酒的核心产区在杏花村。

2017年3月,山西省地质与水利专家经过长期的实地考察和研究,得出了一个惊人的结论:杏花村的独特酿酒环境与罕见的地理四大现象有关——即地球胃、吕梁湾、地形雨、漏斗泉。

杏花村是中国酿酒地理的一个奇迹,形成了一个不可复制、绝域封闭的古生态环境。

杏花村地理四大现象发现、命名以来,被业界戏称为清香产区“四大怪”。这种奇特怪异的地理现象,其他地方难以找到。

而越来越多的研究资料也证明,千年汾酒的正宗清香味与“四大怪”关系非常密切。

第一怪“地球胃”——清香核心产区的根脉魂。

从太空观看地球上的黄土高原,形状神似人的胃,因此,一直以来,作为“世界气候窗口”的黄土高原,被地质学家们亲切的称为“地球胃”。山西的杏花村就在东部“胃口”的位置。

根据研究资料,“地球胃·黄土高原”属于暖温带,与亚热带的南方不同,这里湿热气少,半干旱多,四季分明,雨季适中。 从高原成因和土壤类型来说,这一板块天生具有清爽、冷拔的地质基因。而黄土深层埋藏了800万年的孢粉之谜,更为这一基因特质做了最好注脚。

可以说,“地球胃·黄土高原”是大清香的根脉魂。

第二怪“吕梁湾”——清香核心产区的避风港。

山西省的中部,巍峨庞大的吕梁山脉突然变窄变细,伸出了一翼向东弯去,与太岳山靠近,形成了一个奇特的“吕梁湾”,湾前良田沃野,一马平川,这里是阡陌纵横的晋中盆地。汾阳古城和大名鼎鼎的“诗酒天下第一村”杏花村,就卧在这个温暖、湿润、安静的“吕梁湾”里。

从空中看吕梁湾中国白酒产区非常明显,如一湾美丽的上弦月,诗意地镶嵌在吕梁山脉的东麓,挡住了北方吹来的寒流,不仅让人浮想联翩。

第三怪“漏斗泉”——清香核心产区的水源地。

在晋中盆地的西南角,吕梁山与太岳山的山体越靠越近,形成了一个犄角,下面出现一个峡谷地带,远远看去,犹如一个罕见的“大漏斗”。

山西的母亲河——汾河穿越晋中盆地,从“大漏斗”内顺流而下,山西的第四大岩溶泉域——郭庄泉域,就诞生在“大漏斗”南60公里处的峡谷内,山西人称郭庄泉为“漏斗岩溶泉”。汾酒的酿酒用水和饮用水,就是采集郭庄泉域地下840米的岩溶水。

这地形上的“一湾一斗一泉”可谓鬼斧神工、天造地设,让这里成为了一个天然高级的大空调。

冬季,吕梁山脉的山体,挡住了大西北吹来的寒流和大量黄土,吕梁湾里的杏花村成为了天造地设的避风港。夏季,南部的关中平原以及黄淮平原、江淮平原斜插吹来的凉风和海洋季风,穿过“大漏斗”北上,遇到吕梁山的阻挡停留回旋,最终,造就了杏花村的闭环地理和独特气候,冬暖夏凉、温润清爽。

第四怪“地形雨”——清香核心产区的加湿器。

从山西的省会太原到酒都杏花村大约100公里,全程沿着峰峦叠嶂的吕梁山脉的脉基径直行走。但是,来到距杏花村还有十公里处(文水县),笔直的山脉突然出现了一个大拐弯。

据山西省地质与水利专家讲,这个大拐弯非常奇怪,这里常常形成一种罕见的“地形雨”,雨似垂帘,水汽笼罩,快速向杏花村袭去。

这就导致了杏花村里的降雨时间比西边的汾阳城早,降雨量比汾阳大,时常形成一种“村外日出村内雨”的奇特现象。杏花村如果下大雨,汾阳城可能是小雨,或者晴天,甚至滴雨不下。

于是,杏花村常年形成了雨量丰沛、空气湿润的小气候。“地形雨”就成了酒都杏花村一个神奇的加湿器。

在世界美食界,一直有“地理风味说”和“技艺风味说”,各有各的道理。而作为“东方魔水”的中国白酒,也一直有“离开××地,酿不出正宗××酒”的说法,这让中国白酒的“产区论”更加流行。

其实,对于清香酒的核心产区来说,所谓“四大怪”已经存在了千百万年,只是今天才被发现而已,而“离开杏花村,酿不出正宗清香汾酒”也早已在社会上广为流传。

那么,天地共酿的“四大怪”,是成就杏花村正宗清香风格的终极密码吗?

大道之源的《易经》视天、地、人为“宇宙三元”,认为万物皆属于三元(源)而成。西汉思想家董仲舒在《立元神》中说:“天地人,万物之本也。天生之,地养之,人成之。”

作为地球上最奇妙的母体香(原生香)——清香,除了“天生”和“地养”外,万物之灵的人又扮演了什么角色呢?

(来源:智度名酒评论)

 

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